Relleno de carne, huevo y bacón

Que trabajito nos está costando recuperar el ritmo de publicaciones, pero es que últimamente no paramos. 

Bueno, hoy os traemos este plato para que lo toméis frío o caliente, como os apetezca. Se pueden cortar rodajas anchas y servirlas con la salsa bien calentita y unas patatas fritas o unos tomates asados, o cortarlas finas y hacerte un sándwich. Personalmente la prefiero fría pero admite las dos opciones.

Preparar vuestros propios fiambres nunca fue tan fácil:

Ingredientes (para el rollo):

-1 falda de cerdo (500 g aprox)

-300 g de carne de pollo picada

-2 huevos cocidos

-125 g de bacón

-3 pimientos del piquillo

-pimienta

-perejil

-2 dientes de ajo

1-Picar el diente de ajo, el perejil y los pimientos del piquillo. Mezclarlos con  la carne de pollo.

2-Extender la falda de cerdo, cubrirla con tiras de bacón, con la carne picada y los huevos cocidos por último. Enrollar bien apretado, y cerrar con una red, o coser con una guita.

Ingredientes (para la salsa):

-1 pimiento rojo

-2 zanahorias

-2 calabacines

-2 puerro

-1 cebolla

-1 cabeza de ajos

-1 cucharada de comino
-1 vaso de vino blanco
-1 poco de pimienta
-1/2 l de agua aprox

1-Dorar los ajos y retirar. Triturar junto con el vino y las especias, reservar.

2-Dorar la carne en la olla donde hemos dorado los ajos y añadir el resto de verduras contadas en trozos medianos. Rehogar.

3-Añadir el vino con los ajos y las especias. dejar que reduzca y añadir el agua.

4-Tapar la olla y cocinar (si es en una exprés) durante 40 min.

5-Una vez listo, trituramos las verduras y ya tenemos la salsa lista.